仙寓山為東至、石臺、祁門三縣交界，這里出產(chǎn)的“祁門紅茶”香高味醇、色澤烏潤。
“我們將割下來的青草翻埋到茶樹根部壓綠肥，既可以提升土壤有機(jī)質(zhì)含量，還能改善土壤結(jié)構(gòu)……”近日，在東至縣葛公鎮(zhèn)紅旗嶺村海拔千米左右的雁落坡上，紅茶技藝非遺項(xiàng)目（葛公紅茶制作技藝）市級傳承人汪建明，給徒弟們講授生態(tài)友好型茶園的管理知識。
祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！捌铋T工夫紅茶的精髓就在于‘工夫’二字，其中篩是關(guān)鍵，拼配是核心?！蓖艚鞲嬖V記者，拼配是“祁門紅茶”制作工藝中一項(xiàng)高難度的技術(shù)活，也是茶企進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新、提高產(chǎn)品品質(zhì)、保證產(chǎn)品穩(wěn)定以及增強(qiáng)核心競爭力的“獨(dú)門秘籍”。
“需要選取十幾種孔號茶樣，按一定的比例進(jìn)行拼配，在精準(zhǔn)到0.01克的毫厘必爭中嘗試和調(diào)整，追求色、香、味的協(xié)調(diào)和品質(zhì)穩(wěn)定，經(jīng)過無數(shù)次開湯審評的驗(yàn)證，最終才能制得一杯被認(rèn)可的好茶?！闭劶捌罴t精制工藝，汪建明眼里充滿了光彩。
汪建明的父親是原安徽省東至茶廠創(chuàng)始人之一，擅長祁門工夫紅茶制作。1969年出生的汪建明自幼跟隨父親學(xué)習(xí)紅茶制作技藝。2000年，企業(yè)改制下崗后，他去東至縣祁源茶廠擔(dān)任廠長，在父親的指導(dǎo)下，一邊精心培育有機(jī)茶園，一邊潛心提升“祁紅”傳統(tǒng)手工精制技法。
“傳統(tǒng)工夫紅茶的制作是個精細(xì)活，處處都是學(xué)問，一步都不能疏忽?！蓖艚鞲嬖V記者，23年來，他幾乎每天往返于茶廠和茶山之間，腳繭磨破了百余雙運(yùn)動鞋；為將篩功練得爐火純青，他的左手大拇指翹指筋因疲勞被拉斷；為滿足客戶的拼配需求，他廢寢忘食……
“汪老師毫無保留地向我們傳授制茶技藝，他善于鉆研、精益求精，始終堅守制茶之道，讓愛紅茶的人喝到健康茶。”汪建明的徒弟方麗娟說，4名學(xué)徒在池州市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（紅茶制作技藝）“名師帶徒”工程中圓滿畢業(yè)。
在祁源茶廠展示區(qū)，眾多榮譽(yù)證書和獎牌記錄著汪建明辛勤的汗水和不懈的追求。他先后榮獲“池州工匠”“安徽十佳制茶能手”稱號。
“‘祁門紅茶’是祖祖輩輩勤勞和智慧的結(jié)晶。我要帶領(lǐng)更多的年輕人發(fā)揚(yáng)工匠精神，把‘祁紅’手工精制這塊‘牌匾’擦得更亮。”汪建明告訴記者。
（通訊員 丁滿蓮 本報記者 徐建）
來源： 安徽日報 作者： 丁滿蓮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
